PRODOTTI

ULTRACOSTA è allevamento di montagna e lavorazione secondo tradizione, ma con un pizzico di creatività. Particolare attenzione ai presidi slow food e alle razze in via di estinzione: La Pecora Alpagota, la Mucca Burlina e il Maiale Nero, pascolano nei terreni vicino al Cansiglio; animali che vivono il loro tempo in armonia con l’ambiente. Quando arriva il momento, trasformiamo questa armonia in prodotti unici, rispettando il ciclo naturale della vita.

SALUMI

Dal cuore di Tambre, ogni fetta racconta di montagna, tradizione e audacia. Produciamo salami senza additivi, lavorati esclusivamente con muffe spontanee. Abbiamo il salame misto di mucca Burlina, il salame di puro suino e il salame misto di pecora Alpagota.

Fatti a mano, con passione.

SPECK, PANCETTA,
COPPA E PROSCIUTTO

Con il nostro maiale, realizziamo questi prodotti artigianalmente. Lo speck, affumicato a regola d’arte, sviluppa un sapore inconfondibile, mentre pancetta e coppa maturano lentamente, esprimendo l’autenticità e la passione dei nostri metodi tradizionali.

PROSCIUTTO DI PECORA
(DISOSSATO)

E’ un prodotto dal sapore ricco e deciso, realizzato con carni di pecora Alpagotta, razza autoctona, presidio Slow Food. La stagionatura lenta ne esalta la morbidezza e l’aroma intenso, rendendolo ideale per chi cerca un gusto autentico e di montagna.

FORMAGGI

Selezioniamo solo formaggi di alpeggio, fatti con latte intero. Ogni forma è un viaggio che inizia giovane, con meno di 30 giorni di vita, e cresce fino a raggiungere almeno 90 giorni di affinamento nella nostra cantina.

Mucca, pecora e capra:
sapori autentici, senza compromessi.

MIELE

Inizia con la fioritura dell’Acacia e si conclude con la melata.

Ogni barattolo è il risultato di un lavoro delicato e di una natura che non sempre obbedisce ai piani.

CONFETTURE

Realizzate con frutta di stagione, raccolta al picco del suo sapore.

Ogni vasetto racchiude l’essenza del raccolto, sempre in sintonia con ciò che la terra ci offre.

ACETO

Da uve bianche iconiche del 2011, acetificato naturalmente e affinato 10 anni in botti di legno. Il suo gusto pungente e i sentori d’uva regalano carattere a ogni piatto, una goccia alla volta.

Elisir di ribellione.