In via Pedecastello 68 a Belluno, nell’antica azienda agricola del nonno Umberto, Alex ha piantato le radici di un sogno. Nel 2010, su un ettaro di terreno ghiaioso-calcareo a 600 metri d’altezza, nasce un piccolo vigneto di Pinot Nero.
Ma Alex non si è fermato lì. Dal 2015, accanto al Pinot Nero, spuntano varietà autoctone come Pavana, Gatta e Bianchetta, dando voce alla biodiversità del territorio. E perché non spingersi oltre? Recentemente, il vigneto si è arricchito di varietà resistenti alle malattie crittogamiche: un esperimento audace per esplorare nuovi orizzonti, tanto in vigna quanto in cantina.
Pedecastello non è solo un vigneto, è un laboratorio di idee, una sfida alle convenzioni, un omaggio alla terra e alle tradizioni che ci ispirano.
Pedecastello
ROSATO FRIZZANTE PINOT NERO
Pressatura diretta a grappolo intero con pressa meccanica
Vaslin – Fermentazione spontanea – Affinamento in acciaio – Bâtonnage per tutto l’inverno – Rifermentazione in bottiglia con mosto d’uva appassita – Nessuna filtrazione – Riposa in bottiglia sui propri lieviti per almeno un anno
Elevare
METODO CLASSICO PINOT NERO
Solo le annate migliori vedono nascere questo Metodo Classico, un 100% Pinot Nero che ha maturato per 60 mesi sui lieviti. Un rosé cerasuolo che brilla, con aromi di crosta di pane, piccoli frutti rossi, mandorla e fiori di campo. In bocca, la freschezza e la sapidità esplodono, accompagnate da una bollicina fine e persistente. Senza zuccheri aggiunti alla sboccatura, è un vino che si fa notare per la sua eleganza e purezza, genuino, schietto.
Pedecastello
ROSSO PINOT NERO
Macerazione carbonica a grappolo intero in contenitori di vetroresina per circa 15 giorni, pressatura soffice con pressa pneumatica e finisce la fermentazione in vetroresina. Affinamento nella stessa vasca per 6 mesi prima di essere imbottigliato – Nessuna filtrazione
Pedecastello
ROSSO RISERVA PINOT NERO
Pedecastello
BIANCO
Pedecastello
BIANCO FRIZZANTE
Fermentazione spontanea – Breve macerazione e bâtonnage tutto l’inverno – Vinificazione in acciaio – Nessuna filtrazione – Rifermentazione in bottiglia con mosto di uva appassita, rimane sui propri lieviti per almeno un anno prima della vendita
Pedecastello
BIANCO RISERVA
Pressatura diretta a grappolo intero e Co-Fermentazione spontanea di tutte le uve in botti di legno da 10 hl – Affinamento 1 anno in botte grande con velo flor – Nessuna filtrazione
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